带鱼，因为做法多样，肉质鲜美，成为了很多家庭的必备美食。

过年期间，不少人会有囤带鱼的习惯，毕竟亲戚来家里做客，炸带鱼是分分钟就能征服一众老小的美食武器 ~ ‍‍‍‍‍

但你知道吗？

市面上的个别商家，为了让自己的带鱼看起来"品相出众"，居然使用甲醛进行浸泡……

虽然不是普遍现象，但要是碰到了，还真得"膈应"好久。

之前，北京卫视生活频道就报道了这样一件事儿……

-01-

油炸带鱼

下锅就"开花"

报道中的白女士，在处理带鱼时，就发现了不对劲儿。

因为她用剪子剪鱼肚子时，听到了"咯吱咯吱"的声音。

等到开始煎带鱼的时候，场面就更热闹了。

带鱼下锅没多久，就卷了起来。

有些带鱼裂开了，像开花一样。

而且是每一块都会裂开……

这和以往煎出的带鱼可一点都不一样。

那为什会出现这样的情况呢？

-02-

甲醛泡带鱼

危害不容小觑‍‍

根据专家分析，带鱼下锅就"打弯"、"开花"，很可能与浸泡过甲醛有关。

‍‍‍‍‍‍‍‍‍

甲醛有防腐的功能，使用它，会让带鱼的卖相更好，看起来色泽更鲜亮。

不过，泡过甲醛后，带鱼的鱼肉蛋白性质就被破坏了。

而且因为带鱼的鱼皮更早更大量的接触甲醛，而鱼肉相对接触的少，所以鱼皮更紧绷，在油炸时，才出现了弯曲、裂开的现象。

最关键的是，甲醛还是世卫组织公认的一类致癌物，我国也早已明确规定，在水产品中添加甲醛，是违法的。

但如果你带着有问题的带鱼，去检测，也测不出什么来，因为甲醛已经都挥发了……

不过，随着国家打击力度的增强，近些年用甲醛泡带鱼的事件少之又少了。

但咱们不排除还有个别无良商家铤而走险，以次充好，继续干这种非法勾当。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

所以，学会一些识别"带鱼"的小技巧，也有助于咱们吃得更安全、更放心。

-03-

买带鱼时‍

这么挑

买带鱼的时，尽量遵从如下方法，就能选到合自己心意的产品。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

1️⃣  从正规渠道购买

大的菜市场、超市，对食品的品质要求会更高，同时它们受到的监管也更强。‍‍‍‍‍‍

即便是真的出了问题，也能第一时间追责。‍‍‍‍‍‍‍

2️⃣  看

主要是看带鱼的眼睛和身上的颜色。‍‍

新鲜的（冰鲜的）带鱼，眼睛是清澈的，而且通身发白，口感更好。‍‍‍‍

进口的冻带鱼，眼睛是发黄的，身体发乌，会被商家当成鲜带鱼出售给不知情的消费者。

3️⃣  摸‍

一条完整的带鱼，如果弯折后会回弹，那很可能就泡过甲醛，谨慎购买。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

而没泡过甲醛的带鱼是这样的⬇️

4️⃣  闻

买带鱼时，凑近鼻子闻一闻，如果有刺激性的味道，或者觉得"熏眼睛"，那也很可能是被甲醛处理过的。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

5️⃣  烹饪时打卷、裂开‍

如果没有以上的问题，但买回来的带鱼，在烹饪时打卷、开花，吃起来的口感和以前的也不一样，那就非常有可能是被某些化学物品处理过，直接倒掉，千万不要再吃了！‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

～～～

虽然目前市面上用甲醛给带鱼保鲜的做法已经非常少见了。

但在选购时，咱们还是可以遵循一看二摸三闻的方式，来判断带鱼的新鲜度。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

而在制作过程中，如果在处理甲醛带鱼时，感觉到鱼皮有韧性，不要剪开，油炸时会扭曲、裂开，甚至在吃的时候，肉质的口感不对。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

都要立即扔掉

千万别再吃了‍

以上就是今天的全部内容，欢迎大家点赞、在看、分享到"相亲相爱"一家人群！

参考资料 :

[ 1 ] 人民日报《【提醒】警惕！买到这样的带鱼千万别吃，含二级有毒物！》

[ 2http://m.v.qq.com/play/play.html?vid=m0017phdddy&url_from=share&second_share=0&share_from=copy ]

免责声明：本文内容更新于 2025 年。文章仅提供一般的医疗、健康、用药、养育等方面的科普信息，不能代替任何个人的医学诊断和治疗。个人的医疗、用药问题请咨询医生。

>>> 直播预告

2 月 7 日下午 14:00

内驱力  专场

你知道吗

内驱力是孩子天生就有的能力

关键在于如何激发和培养

现在就点击按钮「预约」直播吧� �

一定要预约直播，视频号新规，不预约可能收不到开播提醒！

健康科普、24 小时答疑 ... 智慧妈妈都在这里